VOJNIČKI GRAH: Originalni recept po normativima JNA (varijanta bez mesa – čorbast grah)
Originalni recept za vojnički grah – po normativima JNA (varijanta bez mesa – čorbast grah)
Sastojci:
- Grah —– 120 gr
- Pšenično brasno tip “800” —– 8 gr
- Mrkva —– 10 gr
- Luk crveni svježi —– 15 gr
- Paprika sušena —– 1 gr
- Luk bijeli svježi —– 1 gr
- Mast ili ulje —– 15 gr
- Paprika mljevena —– 0,2 gr
- Biber crni —– 0,1 gr
- Peršunov list —– 1 gr
- Dodatak jelima —– 1 gr
- Lovorov list —– 0,1 gr
- So po ukusu
Energetska vrijednost 583 Cal. Ovaj normativ obezbjeđuje oko 5 dl gotovog jela.
Priprema:
Prebran grah potopiti u hladnu vodu, vodeći računa o tome da vode bude u dovoljnoj količini, da se ne bi desilo da grah pri bubrenju upije cijelu količinu vode i da ostane suh. Potopljen grah držati na hladnom mjestu i ostaviti da se kvasi 1-3 sata. Zatim ocijediti vodu, pa grah staviti u lonac, naliti hladnom vodom tako da ga voda prekrije i kuhati 10-15 minuta. Nakon toga ocijediti vodu pa naliti vrelu vodu, dodati polovinu sitno sjeckanog crvenog luka i ostaviti da kuha, uz povremeno dolijevanje tople vode.
U polovinu vrele masnoće dodati ostatak sitno sjeckanog crvenog luka i mrkvu izrezanu na sitnije kockice ili rendanu, i sve zajedno pržiti da blago porumeni.
Kad je grah upola kuhan, dodati ispržen crveni luk i mrkvu, sušenu papriku, prethodno potopljenu dva staa u hladnoj vodi i lovorov list.
Preostalu masnoću zagrijati dodati brašno i pržiti da blago porumeni. Kad brašno porumeni, isključiti vatru pa odmah dodati sitno sjeckan bijeli luk i papriku u prahu i sve dobro izmiješati.
Kad grah omekša dodati dodatak jelima (Vegetu ili neki sličan), posoliti i zapržiti pripremljenom zaprškom, uz stalno miješanje da se zaprška ne zgruda.
Grah sa zaprškom kuhati na laganoj vatri još 20-30 minuta. Nakon toga, kad je vatra isključena, dodati mljeveni biber, sitno sjeckani peršunov list. Po potrebi dosoliti.
Grah se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, dinstanu govedinu, kuhano svinjsko meso i sl.
Napomena: Važno je znati da se grah pri kuhanju sve do zapržavanja ne smije miješati, kako ne bi došlo do lomljenja zrna i zagorijevanja.
Pogledajte također:
VOJNIČKI GRAH Originalni recept po normativima JNA
Izvor: Dobarsavjet.info